頭の中のこと、日々のつれづれなどを、ぼちぼち書いていきます。
勝手に麹だより。
夜中に一度、切り返し。
そうして、朝起きると、熱い！
またまた切り返し。
米袋を２つに分け、温度を下げる。
布団も、もうかけない。
朝からふみが、麹食べたいー。
麹嫌いなみーも、切り返しして、あったかいね、とニッコリ。
今日は、長時間留守にするので、おいしくなぁれの呪文だけ唱えて、真ん中にくぼみをつけて、熱がさめるようにして、出かけました。
夕方、帰ると麹は固まり、白く菌がまわっています。
おー。これで、終わりにしましょ。
外に出して枯らしの作業。
そして、夜露にあたるといけないので、
室内に入れて保管。
78合のお米は、13キロの麹になりました。
今年も無事に麹ができて、ホッとしました。
麹作りは、子どもが赤ちゃんの頃を思い出させてくれる、貴重な時間でもあります。
ありがたいことです。
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マニアックと言われようが、一方的に麹作りの経過報告。
菌をまぶした麹は、米袋に入れて毛布にくるんで、さらに寝袋をくるむ。
ん、一向に温度上がらない。
んー、蒸すのが足りなかったかなー。
ネットでいろいろ調べてみる。
湯たんぽやお湯を入れた瓶で温める。と書いてある。
あ、入れてなかった。
でも、今から夜寝るし、夜な夜な起きて、ミルク作るようにヤカンで湯を沸かして瓶に入れて保温する体力が、今はない。
いずれ、その方法にするとして、今回は電気毛布の力を借りることにした。
夜中に目が覚め、少し麹確認。まだ温度は上がってない様子。
眠い目をこすり、はしないけど、一生懸命見開き、どうしたもんかと、またネットで調べる。
便利な時代に生きていてよかった。ネットなければ、一人で考え悩み、どうしてたかな。その方がいろいろ工夫したかな。
麹の声を聞いてみた、という人のブログみて、わたしも麹の声を聞いてみようとしてみた。
うーん。足りないのはやはり、水分かな。湯冷ましを、麹に足してみた。
米袋にタオルケット、電気毛布、毛布と布団をかけた。
そして、外出６時間。帰って真っ先に麹確認！
お！すでに懐かしいこの匂い！
水分もちょうどいい感じで、温度も35度！ばっちり！
電気毛布は、もうやめて、自家発熱におまかせ。
時々温度確認。熱ければ切り返し。混ぜる。
今までの中で、一番いい感じ。
白い麹菌をチラホラと確認しておりまーす。
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麹作り。
いつもはわが家でやっていました。水を運んだり、器具を借りたり、結構大変で…
今年は、フリースクールでやらせてもらうことにしました。
といっても、いつものガスの火でやるのではなく、マキで初挑戦！！
80合、約10キロ分の3分つき米を2日前から浸水して、２時間弱の水切り。そして、蒸します。
蒸すこと１時間。硬かったかなぁ。
みーが火の番を手伝ってくれたり、ふみは、わたしのお昼を用意してくれたり、麹菌を混ぜたりしてくれました。
こうして一緒にできるのは、うれしいです。
ひーは、麹作り用に持ってきていた寝袋をきにいり、ずっと入って、一輪車で運んでもらう、いも虫体験をしておりました。一日中！
そして、人肌に冷ましたお米に麹菌をふりかけ、混ぜます。
こどもたちも手伝ってくれて、いい菌が入った感じ（笑）
そして、米袋に入れて、しばしわが家で管理します。温めて、自家発熱するようになったら、あとは、見守り。
熱くなりすぎたら冷ましたり。
きになって、夜中に目がさめる。
赤ちゃんと同じだなと、毎年授乳期の頃を思い出す、麹作りです。
わたしは、でも、こういう発酵食作り、保存食作り、好きなんだな。
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母に言われ、ふみに急かされ、
おひな様出しました！
高いところにある、おひな様セット一式を降ろしさえすれば、
あとはこどもたちが自分で出して、飾れるようになりました。
わたしは、置く位置を伝えるだけ。
うちは、旧節句まで毎年飾っています。
おひな様。いいね。
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ランチミーティングへ行ってきました。
高等学院のチラシもこころよく置いてくださるとのこと。
ありがたいことです。
親子でお店をされていますが、手作りのお米や、新鮮な野菜がたっぷりのお料理はとても美味しいです。
こだわりも、もちろんですが、
なんだか会うとうれしくなるな、とか、心地いい空間だな、というような、自分とのフィーリングがあるようなきがします。
そういう意味で、とても大好きなお店です。
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はるみちゃんが撮ってくれました。
もうすぐ春だな。雪降ってるけど。
梅、きれい。
あ、おひな様出さなきゃ！
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ブログランキング、
なんと、たみりん日記が1位
フリースクール ホームスクーリングのカテゴリーで。
それは、なぜか。
発表します。
フリースクール、ホームスクーリングのカテゴリーに、
たみりん日記しか、登録されてないから。
1人中1位。
なんじゃそら。
けど、ランキングより、見た人の数より、必要な人が1人でも多く目にとまれば、その方が断然うれしい。
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